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Ají de Gallina Crémeux aux Noix du Brésil
80% authentique · Péruvienne (Fusion)
Une variation de l'ají de gallina qui remplace les noix traditionnelles par des noix du Brésil pour une saveur plus riche et une texture plus crémeuse. Le piment ají amarillo reste la star.
Ingrédients
- Blanc de poulet500g
- Piments ají amarillo frais ou pâte4
- Pain de mie rassis4 tranches
- Lait250ml
- Oignon jaune1 moyen
- Ail3 gousses
- Noix du Brésil70g
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Bouillon de volaille100ml
- Parmesan râpé30g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Pommes de terre4 moyennes
- Coriandre fraîchepour garnir
- Crème liquidepour arroser (optionnel)
Étapes
- 1
Cuire le poulet, effilocher et réserver le bouillon.
- 2
Préparer la purée d'ají amarillo comme dans la recette traditionnelle.
- 3
Faire tremper le pain dans le lait.
- 4
Faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive.
- 5
Ajouter la purée d'ají amarillo et cuire 5 minutes.
- 6
Incorporer le pain trempé, les noix du Brésil grossièrement hachées et mixées, le bouillon, le parmesan, le sel et le poivre.
- 7
Ajouter le poulet effiloché et cuire à feu doux 15 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- 8
Cuire les pommes de terre et les couper en rondelles.
- 9
Servir l'ají de gallina crémeux sur les pommes de terre. Garnir de coriandre fraîche et d'un filet de crème si désiré.
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