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Bibingka de Ube (Purple Yam Bibingka)
80% authentique · Philippine
Une variation vibrante et colorée du Bibingka classique, infusée avec de la purée d'ube (igname violette), offrant une saveur douce et terreuse unique et une couleur violette distinctive.
Ingrédients
- Farine de riz1 1/2 tasse
- Purée d'ube (igname violette)1 tasse
- Lait de coco1 tasse
- Sucre3/4 tasse
- Levure chimique1 cuillère à café
- Sel1/4 cuillère à café
- BeurrePour badigeonner
- Noix de coco râpéePour garnir
- Lait concentré sucréOptionnel, pour garnir
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Préparer les moules en les graissant ou en les tapissant de feuilles de bananier.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 3
Ajouter la purée d'ube et le lait de coco. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et de couleur violette uniforme.
- 4
Verser la pâte dans les moules préparés.
- 5
Cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit ferme et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- 6
Laisser refroidir légèrement. Badigeonner de beurre et garnir généreusement de noix de coco râpée et d'un filet de lait concentré sucré si désiré.
- 7
Servir chaud.
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