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Bibingka Galapong Traditionnel
Plat traditionnel · Philippine
Une galette de riz gluant traditionnelle, cuite dans des moules en terre cuite recouverts de feuilles de bananier, offrant une texture moelleuse et légèrement caoutchouteuse, souvent servie pour les fêtes.
Ingrédients
- Farine de riz gluant2 tasses
- Lait de coco1 1/2 tasse
- Sucre1/2 tasse
- Levure chimique1 cuillère à café
- Sel1/4 cuillère à café
- Feuilles de bananierPour tapisser les moules
- Œufs salés2, tranchés
- Noix de coco râpéePour garnir
- BeurrePour badigeonner
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 200°C (400°F) et préparer les moules en les tapissant de feuilles de bananier légèrement grillées.
- 2
Dans un grand bol, mélanger la farine de riz gluant, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 3
Incorporer progressivement le lait de coco jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 4
Verser la pâte dans les moules préparés, en remplissant aux trois quarts.
- 5
Disposer des tranches d'œufs salés sur le dessus de la pâte.
- 6
Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
- 7
Retirer du four, badigeonner généreusement de beurre et garnir de noix de coco râpée.
- 8
Servir chaud.
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