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Bœuf aux Carottes Traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un classique réconfortant de la cuisine française, ce bœuf aux carottes mijote lentement pour une viande tendre et une sauce savoureuse aux carottes douces.
Ingrédients
- Bœuf (joue ou paleron)800 g
- Carottes500 g
- Oignons2
- Ail2 gousses
- Concentré de tomate2 c. à soupe
- Vin rouge200 ml
- Bouillon de bœuf500 ml
- Farine2 c. à soupe
- Huile végétale2 c. à soupe
- Laurier1 feuille
- Thym1 branche
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Couper le bœuf en cubes de 3-4 cm. Saler et poivrer.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- 3
Émincer les oignons et l'ail. Les faire revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 4
Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute en remuant.
- 5
Saupoudrer de farine et mélanger. Laisser cuire 1 minute.
- 6
Déglacer avec le vin rouge en grattant le fond de la cocotte. Laisser réduire de moitié.
- 7
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter le bouillon de bœuf, le laurier et le thym. Le liquide doit couvrir la viande.
- 8
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30.
- 9
Pendant ce temps, peler et couper les carottes en rondelles épaisses.
- 10
Ajouter les carottes dans la cocotte. Continuer la cuisson à couvert pendant encore 30-45 minutes, jusqu'à ce que la viande et les carottes soient tendres.
- 11
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Retirer le laurier et le thym avant de servir.
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