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Sauté de veau aux carottes traditionnel
Plat traditionnel · Française
Un classique réconfortant de la cuisine française, ce sauté de veau mijoté avec des carottes tendres et aromatisé au thym et laurier est un plat familial par excellence.
Ingrédients
- Veau (épaule ou tendron)800g
- Carottes500g
- Oignons2
- Ail2 gousses
- Farine2 cuillères à soupe
- Vin blanc sec200ml
- Bouillon de veau500ml
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Thym2 brins
- Laurier1 feuille
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Persil fraispour garnir
Étapes
- 1
Couper le veau en cubes de 3-4 cm. Peler et émincer les oignons. Peler et hacher l'ail. Peler et couper les carottes en rondelles épaisses.
- 2
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Saler et poivrer.
- 3
Retirer le veau de la cocotte et réserver. Ajouter les oignons et faire suer jusqu'à transparence.
- 4
Ajouter l'ail haché et la farine. Mélanger et cuire 1 minute.
- 5
Remettre le veau dans la cocotte. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 6
Ajouter le bouillon de veau, le thym et le laurier. Porter à ébullition.
- 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30, ou jusqu'à ce que le veau soit très tendre.
- 8
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 9
Retirer le thym et le laurier. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 10
Servir chaud, garni de persil frais ciselé.
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