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Bokits Créole aux Accras de Morue
60 mintemps
Difficiledifficulté
4Portions
—Note
Valeurs nutritionnelles
700 kcalCalories
30 gProtéines
55 gGlucides
40 gLipides

Par portion · Valeurs approximatives estimées par l'IA

CréoleFrituresPoisson

Bokits Créole aux Accras de Morue

80% authentique · Créole

Une fusion audacieuse combinant la texture moelleuse du bokit avec la saveur salée et croustillante des accras de morue à l'intérieur. Une variation gourmande et régionale.

Ingrédients

Portions4
  • Farine de blé500g
  • Levure de boulanger fraîche20g
  • Sucre1 cuillère à soupe
  • Sel1 cuillère à café
  • Lait tiède250ml
  • Huile végétale (pour la pâte)2 cuillères à soupe
  • Huile végétale (pour la friture)1 litre
  • Morue salée dessalée et émiettée200g
  • Oignon haché finement1/2
  • Ail haché1 gousse
  • Persil frais haché2 cuillères à soupe
  • Piment végétarien haché (facultatif)1/4
  • Farine (pour les accras)50g
  • Eau (pour les accras)environ 100ml

Étapes

  1. 1

    Préparer la pâte à bokit comme pour la recette traditionnelle (étapes 1 à 5).

  2. 2

    Pendant que la pâte lève, préparer les accras : mélanger la morue émiettée, l'oignon, l'ail, le persil et le piment végétarien.

  3. 3

    Ajouter la farine et un peu d'eau pour obtenir une pâte à accras épaisse mais qui se tient.

  4. 4

    Faire frire des petites cuillerées de cette pâte dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter.

  5. 5

    Une fois la pâte à bokit levée, l'aplatir en disques (étape 6 de la recette traditionnelle).

  6. 6

    Faire chauffer l'huile de friture à 180°C.

  7. 7

    Frire les disques de pâte à bokit 3-4 minutes de chaque côté.

  8. 8

    Égoutter les bokits.

  9. 9

    Ouvrir les bokits et y insérer généreusement les accras de morue préparés.

  10. 10

    Servir chaud.

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