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Bokits Guadeloupéens Traditionnels
Plat traditionnel · Créole
Le bokit traditionnel guadeloupéen est un pain frit moelleux et croustillant, souvent garni de viande, de poisson ou de fromage, puis frit à la perfection. C'est un incontournable des stands de nourriture de rue.
Ingrédients
- Farine de blé500g
- Levure de boulanger fraîche20g
- Sucre1 cuillère à soupe
- Sel1 cuillère à café
- Lait tiède250ml
- Huile végétale (pour la pâte)2 cuillères à soupe
- Huile végétale (pour la friture)1 litre
- Poulet effiloché200g
- Tomate coupée en dés1
- Laitue ciselée50g
- Fromage râpé (type emmental ou cheddar)100g
Étapes
- 1
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- 2
Émietter la levure fraîche dans le lait tiède, laisser reposer 5 minutes.
- 3
Ajouter le mélange lait-levure et l'huile végétale à la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
- 4
Couvrir le bol et laisser la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 5
Dégazer la pâte et la diviser en 4 boules égales.
- 6
Aplatir chaque boule en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 7
Faire chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une friteuse à 180°C.
- 8
Frire chaque bokit environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
- 9
Égoutter les bokits sur du papier absorbant.
- 10
Ouvrir délicatement chaque bokit en deux, sans le couper entièrement. Garnir avec le poulet effiloché, la tomate, la laitue et le fromage râpé.
- 11
Servir immédiatement.
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