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Fricassée de Chatrou Créole au Lait de Coco et Curry
80% authentique · Créole (Fusion)
Une variation audacieuse de la fricassée de chatrou, infusée avec les arômes chauds du curry et la douceur du lait de coco, apportant une touche exotique et parfumée au plat traditionnel.
Ingrédients
- Chatrou (murène)800 g
- Oignons1 gros
- Ail3 gousses
- Gingembre frais râpé1 cuillère à soupe
- Pâte de curry jaune2 cuillères à soupe
- Lait de coco400 ml
- Jus de citron vert1 cuillère à soupe
- Huile de coco2 cuillères à soupe
- Coriandre fraîcheune poignée
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau50 ml
Étapes
- 1
Couper le chatrou en morceaux de taille moyenne.
- 2
Émincer l'oignon, hacher l'ail et râper le gingembre.
- 3
Dans une cocotte, chauffer l'huile de coco et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- 4
Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute en remuant.
- 5
Incorporer la pâte de curry jaune et cuire 2 minutes en remuant pour libérer les arômes.
- 6
Ajouter les morceaux de chatrou et les faire dorer légèrement.
- 7
Verser le lait de coco et l'eau. Saler et poivrer.
- 8
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la sauce légèrement épaissie.
- 9
Ajouter le jus de citron vert et la coriandre fraîche ciselée. Mélanger.
- 10
Servir chaud, idéalement avec du riz blanc parfumé.
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