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Boulettes à la Liégeoise aux Pruneaux et Épices
80% authentique · Belge (Variation Régionale)
Une variation plus riche et épicée des boulettes à la liégeoise, utilisant des pruneaux à la place des raisins secs et ajoutant des épices comme la cannelle et le quatre-épices pour une saveur plus complexe.
Ingrédients
- Viande de bœuf hachée500g
- Viande de porc hachée250g
- Œufs2
- Chapelure50g
- Lait50ml
- Oignon1 moyen
- Beurre30g
- Vinaigre de vin100ml
- Cassonade80g
- Pruneaux dénoyautés75g
- Bouillon de bœuf500ml
- Cannelle en poudre1/2 cuillère à café
- Quatre-épices1/4 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Polenta crémeusepour servir
Étapes
- 1
Dans un bol, mélanger les viandes hachées, les œufs, la chapelure, le lait, l'oignon finement haché, le sel et le poivre. Former des boulettes.
- 2
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces. Retirer les boulettes et réserver.
- 3
Déglacer la cocotte avec le vinaigre de vin.
- 4
Ajouter la cassonade, les pruneaux coupés en deux, la cannelle, le quatre-épices, le bouillon de bœuf. Porter à ébullition.
- 5
Remettre les boulettes dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et la sauce épaissie.
- 6
Retirer les pruneaux si désiré (ils sont généralement laissés). Assaisonner si nécessaire. Servir chaud avec de la polenta crémeuse.
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