Cari de Poisson Réunionnais Traditionnel
Plat traditionnel · Réunionnaise
Un cari de poisson authentique et parfumé, préparé selon les méthodes traditionnelles de l'île de la Réunion, avec des épices locales et du poisson frais.
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Ingrédients
- Filets de poisson blanc (thon, dorade, ou mérou)600g
- Oignons2 gros
- Tomates4 moyennes
- Ail4 gousses
- Gingembre frais2 cm
- Curcuma frais râpé1 cuillère à café
- Piment oiseau1-2
- Huile végétale3 cuillères à soupe
- Lait de coco200ml
- Feuilles de curry10-15
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau100ml
- Coriandre fraîcheune poignée
Étapes
- 1
Couper le poisson en gros cubes et réserver.
- 2
Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre. Couper les tomates en dés. Émincer le piment oiseau.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile végétale. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à transparence.
- 4
Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma frais et le piment oiseau. Faire revenir 1 minute en remuant.
- 5
Incorporer les tomates en dés et les feuilles de curry. Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient ramollies et forment une sauce.
- 6
Ajouter le lait de coco et l'eau. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu.
- 7
Saler et poivrer au goût.
- 8
Déposer délicatement les morceaux de poisson dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit. Ne pas trop remuer pour éviter de casser le poisson.
- 9
Juste avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée.
