Soupe d'Egusi Traditionnelle
Plat traditionnel · Nigériane
Une soupe d'egusi riche et savoureuse, préparée avec des graines de melon moulues, de la viande, des légumes-feuilles et des épices. Un plat nigérian classique réconfortant.
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Ingrédients
- Graines de melon (Egusi), moulues2 tasses
- Huile de palme rouge1/2 tasse
- Oignons, hachés1 gros
- Tomates, écrasées2 tasses
- Poivrons Scotch Bonnet ou Habanero, hachés1-2
- Viande de bœuf ou de chèvre, coupée en dés500g
- Poisson séché ou fumé100g
- Écrevisses moulues2 cuillères à soupe
- Légumes-feuilles (épinards, ugu, ou feuilles de vernonia), hachés3 tasses
- Bouillon de viande ou de poisson4 tasses
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Faire revenir les oignons hachés dans l'huile de palme dans une grande marmite jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2
Ajouter les tomates écrasées et les poivrons Scotch Bonnet hachés. Cuire pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 3
Incorporer la viande de bœuf/chèvre, le poisson séché et les écrevisses moulues. Bien mélanger.
- 4
Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 5
Dans un bol séparé, mélanger les graines d'egusi moulues avec un peu d'eau pour former une pâte épaisse. Ajouter cette pâte à la soupe, en remuant pour éviter les grumeaux.
- 6
Laisser mijoter pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile remonte à la surface et que la soupe épaississe.
- 7
Incorporer les légumes-feuilles hachés et cuire encore 5 minutes, juste assez pour qu'ils ramollissent.
- 8
Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût. Servir chaud.
