Rfissa Marocaine Traditionnelle au Poulet
Plat traditionnel · Marocaine
Un plat emblématique marocain, le Rfissa est un ragoût copieux de poulet et de lentilles, servi sur une montagne de msemen effiloché, le tout arrosé d'une sauce riche et épicée. C'est un plat de célébration, souvent servi pour les femmes après l'accouchement.
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Ingrédients
- Poulet1 kg
- Msemen (crêpes marocaines)8 feuilles
- Oignons2 gros
- Ail4 gousses
- Gingembre frais1 morceau (3 cm)
- Curcuma1 cuillère à café
- Ras el hanout2 cuillères à café
- Fenugrec séché1 cuillère à soupe
- Lentilles vertes100 g
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- EauSuffisamment
- SelAu goût
- Poivre noirAu goût
- Œufs durs4
- Coriandre fraîchePour garnir
Étapes
- 1
Couper le poulet en morceaux. Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre.
- 2
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 3
Ajouter le poulet, l'ail, le gingembre, le curcuma, le ras el hanout, le sel et le poivre. Faire dorer le poulet sur toutes les faces.
- 4
Ajouter les lentilles et le fenugrec. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet et les lentilles soient tendres.
- 5
Pendant ce temps, préparer le msemen. Si vous utilisez du msemen acheté, effilochez-le grossièrement.
- 6
Dans un plat de service creux, disposer le msemen effiloché.
- 7
Une fois le ragoût prêt, vérifier l'assaisonnement et la consistance de la sauce. Si elle est trop liquide, laisser réduire à découvert quelques minutes.
- 8
Napper généreusement le msemen avec le ragoût de poulet et de lentilles.
- 9
Garnir avec les œufs durs coupés en deux et de la coriandre fraîche.
