Kibbeh Frit (Kibbeh Makli)
Plat traditionnel · Libanaise
Boulettes de kibbeh frites, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, remplies d'un mélange savoureux de viande hachée et d'épices.
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Ingrédients
- Boulgour moyen250g
- Agneau ou bœuf haché250g
- Oignon moyen1
- Menthe séchée1 cuillère à café
- Piment de la Jamaïque moulu1/2 cuillère à café
- Cannelle moulue1/4 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Huile végétalepour la friture
- Persil fraispour garnir
- Pour la farce:
- Oignon haché finement1/2
- Agneau ou bœuf haché150g
- Pignons de pin grillés (facultatif)2 cuillères à soupe
- Sumac (facultatif)1/2 cuillère à café
Étapes
- 1
Pour la farce: Faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la viande hachée et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer les pignons de pin (si utilisés), le sumac, le sel et le poivre. Laisser refroidir.
- 2
Rincer le boulgour à l'eau froide et bien l'égoutter. Laisser reposer 15 minutes.
- 3
Dans un grand bol, mélanger le boulgour égoutté, la viande hachée crue, l'oignon râpé, la menthe séchée, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel et le poivre. Malaxer avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 4
Prendre une petite quantité de pâte de kibbeh, l'aplatir dans la paume de la main, farcir avec le mélange de viande refroidi, puis refermer et façonner en forme de torpille ou d'œuf.
- 5
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C (350°F).
- 6
Frire les kibbehs par lots jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 5-7 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
- 7
Garnir de persil frais et servir chaud.
