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Canard Laqué Traditionnel
Plat traditionnel · Chinoise
Un canard laqué classique, mariné et rôti à la perfection pour une peau croustillante et une chair tendre et savoureuse, imprégnée des arômes riches de la sauce laquée.
Ingrédients
- Canard entier1.5 kg
- Sauce soja150 ml
- Miel100 g
- Vinaigre de riz50 ml
- Vin de Shaoxing50 ml
- Gingembre frais30 g
- Ail4 gousses
- Anis étoilé2 pièces
- Cannelle en bâton1 pièce
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la cuisson
Étapes
- 1
Préparer la marinade : mélanger la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le vin de Shaoxing, le gingembre râpé, l'ail écrasé, l'anis étoilé et la cannelle.
- 2
Badigeonner le canard avec la marinade, à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- 3
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 4
Placer le canard sur une grille dans un plat allant au four. Arroser le canard avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
- 5
Rôtir pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le canard soit bien cuit et que la peau soit dorée et croustillante. Arroser toutes les 20 minutes.
- 6
Laisser reposer le canard pendant 10 minutes avant de le découper.
- 7
Servir chaud, traditionnellement avec des crêpes fines, de la ciboule et une sauce hoisin.
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