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Pelau Trinidadien Traditionnel
Plat traditionnel · Trinidadienne
Un plat national de Trinité-et-Tobago, le Pelau est un plat de riz cuit dans un bouillon savoureux avec de la viande (souvent du poulet), des haricots et des légumes, caramélisé pour une saveur profonde et une couleur riche.
Ingrédients
- Poulet (morceaux désossés)500g
- Riz blanc long grain2 tasses
- Haricots rouges (cuits)1 tasse
- Oignon1 moyen
- Ail3 gousses
- Piment Scotch Bonnet1
- Lait de coco1 tasse
- Bouillon de poulet2 tasses
- Huile végétale2 cuillères à soupe
- Sauce soja1 cuillère à soupe
- Thym frais2 brins
- Persil frais (pour garnir)quelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eauau besoin
Étapes
- 1
Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2
Dans une grande marmite ou cocotte, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Dans la même marmite, ajouter l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Ajouter le piment Scotch Bonnet entier (percé de quelques trous) et le thym. Cuire pendant 1 minute.
- 5
Ajouter le riz et remuer pour bien l'enrober des saveurs. Laisser cuire pendant 2-3 minutes pour caraméliser légèrement le riz.
- 6
Remettre le poulet dans la marmite. Ajouter le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce soja, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
- 7
Réduire le feu au minimum, couvrir la marmite et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
- 8
Incorporer les haricots rouges et mélanger délicatement. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes.
- 9
Retirer le piment Scotch Bonnet et les brins de thym avant de servir. Garnir de persil frais haché.
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