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Causa de Pollo y Palta (Avocat)
Plat traditionnel · Péruvienne
Une version élégante de la Causa, mettant en valeur la combinaison crémeuse de poulet et d'avocat, souvent servie en couches ou en rouleaux.
Ingrédients
- Pommes de terre jaunes1 kg
- Pâte d'aji amarillo4 c. à soupe
- Jus de citron vert frais1/2 tasse
- Huile végétale1/4 tasse
- Blanc de poulet cuit200 g
- Avocat mûr1.5
- Mayonnaise2 c. à soupe
- Sauce rocoto (facultatif)pour garnir
- Coriandre fraîchepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préparer la purée de pommes de terre comme pour la Causa traditionnelle.
- 2
Mélanger la purée avec la pâte d'aji amarillo, le jus de citron vert, l'huile, le sel et le poivre.
- 3
Effilocher le poulet et le mélanger avec la mayonnaise, un peu de jus de citron vert, sel et poivre.
- 4
Écraser grossièrement 1 avocat et le mélanger avec un peu de sel et de jus de citron vert.
- 5
Couper le 0.5 avocat restant en fines tranches.
- 6
Sur une surface plane recouverte de film plastique, étaler une fine couche de purée de pommes de terre. Garnir avec une couche d'avocat écrasé, puis une couche de poulet, et enfin une couche de tranches d'avocat.
- 7
À l'aide du film plastique, rouler délicatement la causa pour former un cylindre. Réfrigérer.
- 8
Au moment de servir, trancher le rouleau de causa et garnir de sauce rocoto et de coriandre.
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