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Causa Limeña Tradicional
Plat traditionnel · Péruvienne
La Causa Limeña classique, une purée de pommes de terre jaunes assaisonnée de citron vert et d'aji amarillo, garnie de poulet effiloché et d'avocat.
Ingrédients
- Pommes de terre jaunes1 kg
- Pâte d'aji amarillo4 c. à soupe
- Jus de citron vert frais1/2 tasse
- Huile végétale1/4 tasse
- Blanc de poulet cuit200 g
- Mayonnaise1/4 tasse
- Avocat mûr1
- Olives noires8
- Persil fraispour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les peler et les écraser en purée fine.
- 2
Incorporer la pâte d'aji amarillo, le jus de citron vert, l'huile végétale, le sel et le poivre à la purée de pommes de terre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 3
Effilocher le blanc de poulet et le mélanger avec la mayonnaise.
- 4
Couper l'avocat en fines tranches.
- 5
Dans des cercles de dressage individuels, déposer une couche de purée de pommes de terre, puis une couche de mélange de poulet, et enfin une couche de tranches d'avocat.
- 6
Garnir chaque causa avec une olive noire et une feuille de persil.
- 7
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
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