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Chiles Rellenos Tradicionales
Plat traditionnel · Mexicaine
Poivrons poblano rôtis, farcis de fromage Oaxaca, enrobés d'une pâte légère aux œufs et frits jusqu'à dorure. Servi avec une sauce tomate légère.
Ingrédients
- Poivrons poblano4 gros
- Fromage Oaxaca200g, râpé
- Œufs4, séparés
- Farine de blé2 cuillères à soupe
- Huile végétalepour la friture
- Tomates400g, concassées
- Oignon1/2, haché
- Ail1 gousse, hachée
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la sauce
Étapes
- 1
Rôtir les poivrons poblano sur une flamme ou au four jusqu'à ce que la peau soit noircie. Les placer dans un sac en plastique pour les faire transpirer, puis retirer la peau, les épépiner et les ouvrir en un seul morceau.
- 2
Mélanger le fromage Oaxaca râpé avec une cuillère à soupe de farine. Farcir les poivrons avec le fromage.
- 3
Battre les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer les jaunes d'œufs un par un.
- 4
Tremper chaque poivron farci dans la pâte aux œufs. Saupoudrer légèrement de farine.
- 5
Chauffer l'huile végétale dans une poêle. Frire les poivrons farcis jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés.
- 6
Pendant ce temps, préparer la sauce : faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter les tomates concassées, sel et poivre. Laisser mijoter 15 minutes.
- 7
Servir les chiles rellenos nappés de sauce tomate.
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