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Pelau au Poisson et Lait de Coco
60% authentique · Trinidadienne (Créative)
Une variation créative du Pelau, remplaçant le poulet par du poisson blanc et utilisant le lait de coco comme base principale pour une saveur plus douce et tropicale.
Ingrédients
- Poisson blanc ferme (type vivaneau ou dorade)400g
- Riz blanc long grain2 tasses
- Haricots rouges (cuits)1 tasse
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Piment Scotch Bonnet (facultatif)1/2
- Lait de coco (riche)2 tasses
- Bouillon de poisson ou de légumes1 tasse
- Huile de coco2 cuillères à soupe
- Jus de citron vert1 cuillère à soupe
- Coriandre fraîche (pour garnir)quelques brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eauau besoin
Étapes
- 1
Rincer le riz.
- 2
Couper le poisson en gros cubes. Assaisonner avec sel, poivre et jus de citron vert.
- 3
Dans une marmite, chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail émincé. Faire revenir jusqu'à tendreté.
- 4
Ajouter le piment Scotch Bonnet haché (si utilisé) et le riz. Remuer pendant 1 minute.
- 5
Verser le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Assaisonner avec sel et poivre.
- 6
Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- 7
Ajouter délicatement les morceaux de poisson et les haricots rouges. Couvrir et cuire pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et le riz tendre.
- 8
Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
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