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Callaloo Créole au Crabe et Lait de Coco
85% authentique · Créole
Une variante riche et parfumée du callaloo, mettant en valeur la douceur du crabe frais et la richesse du lait de coco, avec des notes aromatiques de thym et de piment.
Ingrédients
- Feuilles de taro (chou de mer)800 g
- Crabe frais entier ou morceaux500 g
- Lait de coco400 ml
- Oignon1
- Ail3 gousses
- Piment Scotch Bonnet1
- Thym frais2 brins
- Persil frais1 petit bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau150 ml
Étapes
- 1
Nettoyer et hacher finement les feuilles de taro.
- 2
Nettoyer soigneusement le crabe. Si vous utilisez un crabe entier, le casser en morceaux.
- 3
Hacher l'oignon, l'ail et le persil. Percer le piment.
- 4
Dans une marmite, mélanger les feuilles de taro, les morceaux de crabe, l'oignon, l'ail, le persil, le piment et le thym.
- 5
Ajouter le lait de coco et l'eau. Saler et poivrer.
- 6
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le crabe soit cuit et que le callaloo ait une consistance crémeuse.
- 7
Retirer le piment entier avant de servir.
- 8
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
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