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Chiles Rellenos de Camarones
80% authentique · Mexicaine (Créative)
Une variation régionale avec des poivrons farcis de crevettes sautées, de maïs et de piments jalapeños, enrobés d'une pâte légère et servis avec une sauce crémeuse à l'avocat.
Ingrédients
- Poivrons poblano4 gros
- Crevettes250g, décortiquées et hachées
- Maïs100g, en grains
- Piment jalapeño1, finement haché
- Oignon1/4, haché finement
- Ail1 gousse, hachée
- Œufs4, séparés
- Farine de blé2 cuillères à soupe
- Huile végétalepour la friture
- Avocat1, mûr
- Jus de citron vert1 cuillère à soupe
- Coriandre fraîchepour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour la sauce
Étapes
- 1
Rôtir les poivrons poblano, les peler, les épépiner et les ouvrir comme pour la recette traditionnelle.
- 2
Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les crevettes hachées, le maïs et le jalapeño. Cuire 3-4 minutes. Saler et poivrer. Laisser refroidir légèrement.
- 3
Farcir les poivrons avec le mélange de crevettes.
- 4
Préparer la pâte aux œufs : battre les blancs en neige ferme, incorporer les jaunes.
- 5
Tremper les poivrons farcis dans la pâte. Saupoudrer de farine.
- 6
Frire les poivrons dans l'huile chaude jusqu'à dorure.
- 7
Préparer la sauce avocat : mixer l'avocat avec le jus de citron vert, un peu d'eau, sel et poivre jusqu'à consistance lisse.
- 8
Servir les chiles rellenos nappés de sauce avocat et garnis de coriandre.
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