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Callaloo Antillais Traditionnel
Plat traditionnel · Antillaise
Un ragoût verdoyant et savoureux à base de feuilles de taro (chou de mer), de viande salée, de crabe, d'épices et de lait de coco, mijoté lentement pour développer ses saveurs riches.
Ingrédients
- Feuilles de taro (chou de mer)1 kg
- Viande salée (bœuf ou porc)300 g
- Crabe frais ou congelé250 g
- Lait de coco400 ml
- Oignon1
- Ail4 gousses
- Piment Scotch Bonnet1
- Thym frais3 brins
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eau200 ml
Étapes
- 1
Dessaler la viande salée en la faisant bouillir plusieurs fois dans de l'eau.
- 2
Nettoyer et hacher finement les feuilles de taro.
- 3
Couper la viande salée en petits morceaux.
- 4
Nettoyer et préparer le crabe.
- 5
Hacher l'oignon et l'ail. Percer le piment Scotch Bonnet.
- 6
Dans une grande marmite, combiner les feuilles de taro, la viande salée, le crabe, l'oignon, l'ail, le piment et le thym.
- 7
Ajouter le lait de coco et l'eau. Saler et poivrer.
- 8
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que le ragoût ait épaissi.
- 9
Retirer le piment entier avant de servir.
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