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Côte de Porc Charcutière à la Normande
80% authentique · Française (Normandie)
Une variation régionale de la côte de porc charcutière, enrichie avec du cidre et de la crème, typique de la Normandie.
Ingrédients
- Côtes de porc4
- Beurre30g
- Huile1 cuillère à soupe
- Oignon1
- Pomme (type Golden)1
- Cornichons70g
- Moutarde à l'ancienne1 cuillère à soupe
- Cidre brut200ml
- Crème fraîche épaisse150ml
- Calvados (optionnel)30ml
- Selau goût
- Poivreau goût
Étapes
- 1
Saler et poivrer les côtes de porc.
- 2
Dans une cocotte, faire dorer les côtes de porc dans le beurre et l'huile.
- 3
Retirer les côtes de porc et réserver.
- 4
Ajouter l'oignon finement haché dans la cocotte et faire suer.
- 5
Ajouter la pomme coupée en petits dés et les cornichons hachés. Cuire 2 minutes.
- 6
Incorporer la moutarde, puis déglacer avec le cidre et le Calvados (si utilisé). Laisser réduire légèrement.
- 7
Ajouter la crème fraîche, bien mélanger et porter à frémissement.
- 8
Remettre les côtes de porc dans la sauce. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- 9
Rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
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