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Rôti de Porc à la Normande (Pommes et Cidre)
85% authentique · Française (Normandie)
Une recette régionale inspirée de la Normandie, où le porc est braisé avec des pommes, du cidre et de la crème pour une sauce onctueuse et fruitée.
Ingrédients
- Rôti de porc (échine ou échine)1 kg
- Pommes (type Golden ou Reinette)3
- Cidre brut250 ml
- Crème fraîche épaisse100 ml
- Oignon1
- Beurre30 g
- Farine1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Préchauffer le four à 160°C (Thermostat 5-6).
- 2
Peler, évider et couper les pommes en quartiers. Peler et émincer l'oignon.
- 3
Dans une cocotte allant au four, faire fondre le beurre et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces.
- 4
Retirer le rôti et réserver. Dans la même cocotte, faire suer l'oignon émincé.
- 5
Saupoudrer avec la farine et mélanger pour former un roux. Mouiller avec le cidre, gratter le fond de la cocotte.
- 6
Ajouter les quartiers de pommes, le sel et le poivre. Remettre le rôti dans la cocotte.
- 7
Couvrir et enfourner pour 1h30.
- 8
Retirer le rôti et les pommes. Déglacer la sauce avec la crème fraîche, bien mélanger.
- 9
Laisser mijoter la sauce quelques minutes. Trancher le rôti et le servir nappé de sauce avec les pommes.
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