Veau

Une variation alpine du Cordon Bleu, remplaçant le fromage traditionnel par du reblochon fondant et ajoutant une touche de lardons pour plus de saveur.

Escalopes de veau · Lardons fumés · Reblochon · Farine

Un classique intemporel, le Cordon Bleu maison est une escalope de veau panée, garnie de jambon et de fromage, puis frite à la perfection. Croustillant à l'extérieur, fondant à l'intérieur.

Escalopes de veau · Jambon blanc · Fromage Emmental ou Gruyère · Farine

Une interprétation audacieuse mariant la technique des paupiettes avec les saveurs riches d'un Osso Buco, incluant des légumes racines et une gremolata.

Escalopes de veau très fines · Pancetta en dés · Oignon · Carotte

Une version simplifiée et rapide des paupiettes, relevée par les saveurs du soleil : tomates séchées, olives et herbes de Provence.

Escalopes de veau très fines · Tomates séchées à l'huile · Olives noires dénoyautées · Herbes de Provence

Des escalopes de veau fines, garnies d'une farce savoureuse, roulées et mijotées lentement dans une sauce tomate et vin blanc. Un classique réconfortant.

Escalopes de veau très fines · Lardons fumés · Oignon · Ail