Valeurs approximatives estimées par l'IA
Couscous Tunisien au Poisson Traditionnel
Plat traditionnel · Tunisienne
Un plat emblématique de la Tunisie, ce couscous est préparé avec une semoule fine et légère, un bouillon riche et parfumé aux légumes de saison et des morceaux de poisson blanc fermes, le tout relevé par une touche de harissa.
Ingrédients
- Semoule de couscous moyenne500g
- Poisson blanc (mérou, daurade)800g
- Oignons2
- Tomates fraîches400g
- Concentré de tomate2 cuillères à soupe
- Harissa2 cuillères à soupe
- Pois chiches (secs ou en conserve)200g
- Carottes2
- Courgettes2
- Navets1
- Grains de coriandre moulus1 cuillère à café
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Curcuma moulu1/2 cuillère à café
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- Ail3 gousses
- Coriandre fraîche1 bouquet
- Menthe fraîche1 bouquet
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eausuffisamment
Étapes
- 1
Préparer la semoule : la mettre dans un grand saladier, l'arroser d'un peu d'eau tiède, séparer les grains avec les mains, la laisser absorber puis la cuire à la vapeur dans le couscoussier pendant 20 minutes. Répéter l'opération une deuxième fois.
- 2
Préparer le bouillon : faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, la harissa, l'ail haché, les épices (coriandre, cumin, curcuma), le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.
- 3
Ajouter les légumes coupés en gros morceaux (carottes, courgettes, navets) et les pois chiches. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Laisser cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 4
Ajouter les morceaux de poisson dans le bouillon et cuire pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit et se détache facilement.
- 5
Servir le couscous dans un grand plat, napper généreusement de bouillon et de légumes. Disposer les morceaux de poisson sur le dessus. Garnir de coriandre et de menthe fraîches ciselées.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
