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Thiéboudienne Rouge aux Fruits de Mer
60% authentique · Sénégalaise (Créative)
Une variation audacieuse du Thiéboudienne, remplaçant le poisson par un mélange de fruits de mer et accentuant la saveur umami avec des ingrédients supplémentaires.
Ingrédients
- Mélange de fruits de mer (crevettes, moules, calamars)500 g
- Riz brisé300 g
- Concentré de tomate120 g
- Oignon1 gros
- Ail3 gousses
- Piment vert1
- Poivron rouge coupé en dés1
- Tomates fraîches concassées200 g
- Bouillon de poisson ou d'eau800 ml
- Huile d'olive75 ml
- Persil frais1/2 bouquet
- Sauce poisson (nuoc mam)1 cuillère à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomate et les tomates concassées. Cuire 5 minutes.
- 2
Ajouter le poivron rouge, le piment, la sauce poisson, le sel et le poivre. Verser le bouillon et porter à ébullition.
- 3
Ajouter le riz rincé et cuire à couvert pendant 10 minutes.
- 4
Incorporer les fruits de mer et le persil haché. Continuer la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et les fruits de mer bien cuits.
- 5
Laisser reposer quelques minutes avant de servir dans des bols individuels.
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