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Cretons Québécois Traditionnels
Plat traditionnel · Québécoise
La recette classique et authentique des cretons, un pâté à tartiner québécois à base de porc, d'oignons et d'épices, parfait pour le brunch ou en collation.
Ingrédients
- Porc haché500 g
- Oignon moyen, finement haché1
- Beurre30 g
- Lait125 ml
- Chapelure60 g
- Cannelle moulue1 c. à café
- Clou de girofle moulu1/2 c. à café
- Muscade moulue1/4 c. à café
- Sel1 c. à café
- Poivre noir fraîchement moulu1/2 c. à café
- Eau60 ml
Étapes
- 1
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 2
Ajouter le porc haché à la casserole. Cuire en émiettant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le porc soit bien doré et qu'il n'y ait plus de rose.
- 3
Égoutter l'excès de gras du porc.
- 4
Incorporer le lait, la chapelure, la cannelle, le clou de girofle, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- 5
Ajouter l'eau et porter le mélange à ébullition douce.
- 6
Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 30 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- 7
Retirer du feu. Laisser refroidir légèrement avant de transférer dans des ramequins ou un plat de service.
- 8
Laisser refroidir complètement avant de couvrir et de réfrigérer. Servir froid, tartiné sur du pain grillé ou des craquelins.
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