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Croquettes de Poulet Traditionnelles
Plat traditionnel · Française
Des croquettes de poulet classiques, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, préparées avec une béchamel riche et du poulet effiloché.
Ingrédients
- Blanc de poulet300g
- Beurre50g
- Farine50g
- Lait entier500ml
- Noix de muscade râpée1 pincée
- Œufs2
- Chapelure (type Panko)150g
- Huile végétale (pour friture)pour la friture
- Selau goût
- Poivre noir mouluau goût
Étapes
- 1
Cuire le blanc de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laissez refroidir, puis effilochez-le finement.
- 2
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger pour former un roux. Cuire 1 minute.
- 3
Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition et laisser épaissir jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- 4
Ajouter le poulet effiloché, la noix de muscade, le sel et le poivre à la béchamel. Bien mélanger.
- 5
Verser la préparation dans un plat et laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
- 6
Former des croquettes : prélever des portions de la préparation refroidie et leur donner une forme cylindrique ou ovale.
- 7
Préparer trois assiettes : une avec de la farine, une avec les œufs battus, et une avec la chapelure Panko.
- 8
Paner chaque croquette : la passer d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure Panko, en s'assurant qu'elle soit bien enrobée.
- 9
Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une casserole profonde à 180°C.
- 10
Frire les croquettes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes (environ 3-4 minutes).
- 11
Égoutter les croquettes sur du papier absorbant. Servir chaud.
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