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Cuisses de grenouilles persillées à la provençale
85% authentique · Française (Provence)
Une variation régionale des cuisses de grenouilles persillées, infusée avec les saveurs du sud de la France : tomates cerises, olives et herbes de Provence.
Ingrédients
- Cuisses de grenouilles1 kg
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- Ail5 gousses
- Tomates cerises200 g
- Olives noires de Kalamata100 g
- Persil frais1/2 bouquet
- Herbes de Provence1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Vin blanc sec100 ml
Étapes
- 1
Sécher les cuisses de grenouilles, saler et poivrer.
- 2
Hacher l'ail et le persil.
- 3
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- 4
Faire dorer les cuisses de grenouilles pendant 3-4 minutes de chaque côté. Retirer et réserver.
- 5
Dans la même poêle, ajouter l'ail haché et faire revenir 1 minute.
- 6
Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les olives. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent légèrement.
- 7
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
- 8
Remettre les cuisses de grenouilles dans la poêle, ajouter le persil haché et les herbes de Provence. Bien mélanger et servir chaud.
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