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Dholl Puri Express
70% authentique · Fusion Mauricienne
Une version simplifiée du dholl puri, utilisant des pois cassés en conserve pour réduire le temps de préparation. Les crêpes sont faites avec un mélange de farine de pois cassés et de farine de blé, garnies de la purée rapide et des accompagnements classiques.
Ingrédients
- Pois cassés en conserve400g
- Farine de pois cassés100g
- Farine de blé50g
- Curcuma en poudre1/2 cuillère à café
- Cumin en poudre1/2 cuillère à café
- Ail en poudre1/4 cuillère à café
- Huile végétalepour la cuisson
- Selau goût
- Eaupour la pâte
- Sauce tamarinpour servir
- Sauce tomate épicéepour servir
- Coriandre fraîche hachéepour garnir
Étapes
- 1
Égoutter et rincer les pois cassés en conserve. Les mixer avec le curcuma, le cumin, l'ail en poudre, le sel et un peu d'eau pour obtenir une purée lisse.
- 2
Dans un bol, mélanger la farine de pois cassés, la farine de blé et une pincée de sel. Ajouter de l'eau progressivement pour obtenir une pâte à crêpe fluide. Laisser reposer 10 minutes.
- 3
Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Verser une louche de pâte et cuire comme une crêpe fine, environ 1-2 minutes de chaque côté.
- 4
Garnir une moitié de la crêpe avec la purée de pois cassés, un filet de sauce tamarin et de sauce tomate épicée.
- 5
Plier la crêpe en deux. Garnir de coriandre fraîche. Servir immédiatement.
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