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Onglet express à l'échalote et au beurre maître d'hôtel
80% authentique · Française
Une version simplifiée et rapide de l'onglet à l'échalote, où le beurre maître d'hôtel apporte une touche d'ail et de persil frais pour relever la viande.
Ingrédients
- Onglet de bœuf800g
- Échalotes grises100g
- Beurre ramolli100g
- Ail1 gousse
- Persil frais2 cuillères à soupe, haché
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Préparez le beurre maître d'hôtel : mélangez le beurre ramolli avec l'ail finement haché, le persil haché, du sel et du poivre.
- 2
Formez un rouleau avec du film alimentaire et réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit ferme.
- 3
Préparez la viande : salez et poivrez l'onglet.
- 4
Émincez finement les échalotes.
- 5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif.
- 6
Saisissez l'onglet 2 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à point.
- 7
Retirez l'onglet de la poêle et laissez-le reposer 5 minutes.
- 8
Pendant que la viande repose, jetez l'excès de gras de la poêle, ajoutez les échalotes et faites-les revenir rapidement 1-2 minutes.
- 9
Tranchez l'onglet. Disposez les tranches sur une assiette, ajoutez les échalotes revenues par-dessus et une belle tranche de beurre maître d'hôtel sur chaque morceau de viande.
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