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Pain d'épices Alsacien au miel et aux fruits secs
85% authentique · Alsacienne
Une variante régionale du pain d'épices, enrichie de fruits secs et de noix pour une texture plus dense et gourmande.
Ingrédients
- Miel de sapin300 g
- Farine de seigle250 g
- Farine de blé T45150 g
- Sucre candi50 g
- Levure de boulanger fraîche10 g
- Lait tiède150 ml
- Œufs2
- Épices à pain d'épices2 cuillères à café
- Fruits secs mélangés (raisins, abricots, figues)150 g
- Noix hachées100 g
- Sel1 pincée
- Eau50 ml
Étapes
- 1
La veille, délayer la levure dans le lait tiède avec une cuillère de miel. Laisser reposer 1 heure.
- 2
Dans un grand bol, mélanger les farines, le sucre candi, les épices et le sel.
- 3
Dans une casserole, chauffer le reste du miel avec l'eau et le sucre candi jusqu'à dissolution. Laisser tiédir.
- 4
Ajouter les œufs battus au mélange de miel tiédi. Incorporer le mélange levure/lait.
- 5
Verser le liquide sur les ingrédients secs et mélanger. Ajouter les fruits secs et les noix.
- 6
Couvrir le bol et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 2-3 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- 7
Verser la pâte dans un moule à pain beurré et fariné.
- 8
Enfourner à 150°C (300°F) pendant 70-80 minutes. Laisser refroidir complètement.
- 9
Pour une meilleure conservation, envelopper dans du papier sulfurisé et laisser reposer 24h avant de déguster.
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