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Pains au Chocolat Traditionnels
Plat traditionnel · Française
La recette classique des pains au chocolat, avec une pâte feuilletée beurrée et croustillante, renfermant une ou deux barres de chocolat noir fondant.
Ingrédients
- Farine tout usage500g
- Beurre doux300g
- Eau froide200ml
- Sucre en poudre50g
- Levure fraîche de boulanger10g
- Lait entier100ml
- Sel10g
- Barres de chocolat noir16
- Œuf (pour dorer)1
Étapes
- 1
Préparer la détrempe : mélanger la farine, le sucre, la levure, le lait, l'eau et le sel. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Incorporer le beurre : étaler la détrempe en rectangle, placer le beurre froid en tablette au centre, puis replier la pâte pour l'enfermer. Tourer la pâte (plier en 3 ou 4) plusieurs fois, en laissant reposer au frais entre chaque tour.
- 3
Façonner les pains au chocolat : étaler la pâte feuilletée, découper des rectangles, placer une ou deux barres de chocolat à une extrémité et rouler la pâte.
- 4
Laisser lever : placer les pains au chocolat sur une plaque de cuisson, laisser lever à température ambiante pendant environ 1h30.
- 5
Dorer et cuire : badigeonner d'œuf battu, puis cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
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