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Pakoras d'oignons traditionnels
Plat traditionnel · Indienne
Des beignets d'oignons croustillants et épicés, parfaits pour l'apéritif ou comme accompagnement.
Ingrédients
- Oignons2 gros
- Farine de pois chiche (besan)1 tasse
- Piment rouge en poudre1 cuillère à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Cumin moulu1/2 cuillère à café
- Curcuma en poudre1/4 cuillère à café
- Gingembre frais râpé1 cuillère à café
- Piment vert frais haché1
- Eauenviron 1/2 tasse
- Huile végétale pour frituresuffisamment
- Selau goût
Étapes
- 1
Tranchez finement les oignons.
- 2
Dans un bol, mélangez la farine de pois chiche, le piment rouge, la coriandre, le cumin, le curcuma, le gingembre, le piment vert et le sel.
- 3
Ajoutez progressivement de l'eau pour former une pâte épaisse, semblable à une pâte à crêpes, mais plus dense. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.
- 4
Incorporez les oignons tranchés dans la pâte et mélangez bien pour enrober chaque tranche.
- 5
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde ou un wok à feu moyen-vif.
- 6
Une fois l'huile chaude, déposez délicatement des petites portions du mélange oignon-pâte dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle.
- 7
Faites frire les pakoras pendant 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 8
Retirez les pakoras de l'huile avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
- 9
Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
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