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Potée Auvergnate aux Saucisses de Pays
85% authentique · Française
Une variation de la potée auvergnate mettant l'accent sur la qualité et la variété des saucisses locales, accompagnées de légumes de saison pour un plat riche en saveurs.
Ingrédients
- Saucisse sèche d'Auvergne200g
- Saucisse de campagne300g
- Poitrine de porc fraîche300g
- Chou vert1
- Pommes de terre (type Ratte)800g
- Panais300g
- Navets200g
- Oignon1
- Gros selau goût
- Eau2 litres
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Couper la poitrine de porc en gros dés. Faire revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- 2
Ajouter les saucisses entières, le chou coupé en quartiers, les pommes de terre pelées et coupées en deux, les panais et navets pelés et coupés en morceaux, et l'oignon piqué de gros sel.
- 3
Couvrir d'eau. Saler et poivrer.
- 4
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2h à 2h30, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les saucisses bien cuites.
- 5
Retirer les viandes et les légumes. Servir la potée dans un grand plat creux, en disposant joliment les saucisses et les légumes. Napper de bouillon.
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