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Potée Auvergnate Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Un plat rustique et réconfortant de la région d'Auvergne, composé de différentes viandes (porc, saucisses) et de légumes racines mijotés lentement dans un bouillon savoureux.
Ingrédients
- Poitrine de porc fumée500g
- Saucisse de Montbéliard2
- Saucisse de Toulouse2
- Chou vert frisé1
- Pommes de terre (type Charlotte)1kg
- Carottes500g
- Poireaux2
- Oignon1
- Gousses d'ail3
- Clous de girofle2
- Bouquet garni1
- Eau2 litres
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
La veille, faire tremper le chou dans de l'eau froide.
- 2
Le jour même, faire blanchir la poitrine de porc dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Égoutter.
- 3
Dans une grande marmite, placer la poitrine de porc, les saucisses, le chou égoutté et coupé en quartiers, les pommes de terre pelées et coupées en deux, les carottes pelées et coupées en tronçons, les poireaux nettoyés et coupés en tronçons, l'oignon piqué de clous de girofle, les gousses d'ail écrasées et le bouquet garni.
- 4
Couvrir d'eau froide. Saler et poivrer.
- 5
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant au moins 2h30 à 3h, jusqu'à ce que les viandes et les légumes soient tendres.
- 6
Retirer les viandes et les légumes. Servir la potée bien chaude dans un grand plat ou dans des assiettes creuses, en disposant harmonieusement les différents éléments. Napper de bouillon.
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