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Saucisses aux Lentilles Traditionnelles
Plat traditionnel · Française
Un plat rustique et réconfortant, alliant la richesse des saucisses à la terreur des lentilles vertes du Puy, mijotées avec des légumes aromatiques.
Ingrédients
- Saucisses de Toulouse4
- Lentilles vertes du Puy250g
- Oignon1
- Carottes2
- Céleri branche1
- Gousses d'ail2
- Bouquet garni1
- Vin blanc sec100ml
- Bouillon de volaille500ml
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Rincer les lentilles.
- 2
Hacher finement l'oignon, les carottes et le céleri.
- 3
Dans une cocotte, faire dorer les saucisses dans l'huile d'olive. Retirer et réserver.
- 4
Dans la même cocotte, faire suer les légumes hachés et l'ail écrasé pendant 5 minutes.
- 5
Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- 6
Ajouter les lentilles, le bouquet garni, le bouillon de volaille et les saucisses réservées.
- 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45-60 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- 8
Retirer le bouquet garni. Assaisonner avec sel et poivre.
- 9
Servir chaud, garni de persil frais haché.
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