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Poulet Frit Coréen (Yangnyeom Chicken)
80% authentique · Coréenne
Une spécialité coréenne de poulet frit, doublement frit pour un maximum de croustillant, puis enrobé d'une sauce sucrée et épicée.
Ingrédients
- Ailes de poulet ou morceaux désossés1 kg
- Fécule de maïs1/2 tasse
- Farine tout usage1/4 tasse
- Sel1 cuillère à café
- Poivre noir1/2 cuillère à café
- Huile pour friture4 tasses
- Gochujang (pâte de piment coréenne)3 cuillères à soupe
- Sauce soja2 cuillères à soupe
- Miel ou sirop de maïs2 cuillères à soupe
- Vinaigre de riz1 cuillère à soupe
- Ail haché1 cuillère à soupe
- Gingembre râpé1 cuillère à café
- Graines de sésame grillées (pour garnir)1 cuillère à soupe
- Oignons verts ciselés (pour garnir)2
Étapes
- 1
Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et la farine. Enrober uniformément les morceaux de poulet de ce mélange.
- 3
Chauffer l'huile de friture à 175°C (350°F). Frire le poulet en plusieurs fois jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et cuit. Égoutter.
- 4
Augmenter la température de l'huile à 190°C (375°F). Frire le poulet une seconde fois jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré. Égoutter.
- 5
Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole, mélanger le gochujang, la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre. Chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
- 6
Dans un grand bol, enrober le poulet frit chaud avec la sauce préparée.
- 7
Garnir de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés avant de servir.
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