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Salade Niçoise Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
La salade niçoise authentique, un plat emblématique de la cuisine méditerranéenne, préparée avec des ingrédients frais et de saison, mettant en valeur les saveurs de la Provence.
Ingrédients
- Thon frais (ou en conserve de bonne qualité)300g
- Œufs durs4
- Tomates mûres4
- Haricots verts frais200g
- Anchois à l'huile8
- Olives de Nice (ou Kalamata)100g
- Petits pommes de terre nouvelles200g
- Oignon rouge1/2
- Basilic fraisquelques feuilles
- Huile d'olive extra vierge6 cuillères à soupe
- Vinaigre de vin rouge2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les couper en deux ou en quartiers.
- 2
Faire cuire les haricots verts à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Les refroidir dans de l'eau glacée et les égoutter.
- 3
Si vous utilisez du thon frais, le saisir rapidement à la poêle ou le pocher dans de l'eau salée. Le laisser refroidir et l'émietter grossièrement.
- 4
Couper les tomates en quartiers ou en tranches épaisses. Écaler et couper les œufs durs en quartiers.
- 5
Préparer la vinaigrette en émulsionnant l'huile d'olive et le vinaigre de vin rouge. Assaisonner de sel et de poivre.
- 6
Dans un grand plat, disposer harmonieusement les pommes de terre, les haricots verts, les tomates, le thon, les œufs, les olives et les filets d'anchois.
- 7
Arroser généreusement de vinaigrette. Garnir de feuilles de basilic frais et de fines rondelles d'oignon rouge.
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