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Salade de Haricots Verts Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une salade de haricots verts classique, croquante et savoureuse, souvent servie avec une vinaigrette simple et des échalotes.
Ingrédients
- Haricots verts frais500g
- Échalotes grises2
- Vinaigre de vin rouge3 cuillères à soupe
- Huile d'olive extra vierge6 cuillères à soupe
- Moutarde de Dijon1 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
- Persil fraisquelques brins
Étapes
- 1
Lavez et équeutez les haricots verts.
- 2
Faites blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
- 3
Égouttez immédiatement les haricots verts et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver leur couleur vive.
- 4
Égouttez bien les haricots verts refroidis.
- 5
Pendant ce temps, ciselez finement les échalotes.
- 6
Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : fouettez le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre.
- 7
Dans un saladier, mélangez les haricots verts avec les échalotes ciselées et la vinaigrette.
- 8
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- 9
Garnissez de persil frais haché avant de servir.
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