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Soupe de Carottes au Gingembre Traditionnelle
Plat traditionnel · Française
Une soupe réconfortante et veloutée, mettant en valeur la douceur des carottes et le piquant du gingembre frais, avec une touche de crème pour l'onctuosité.
Ingrédients
- Carottes1 kg
- Gingembre frais50 g
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Bouillon de légumes1 litre
- Crème liquide entière100 ml
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noir fraîchement mouluau goût
Étapes
- 1
Peler et couper les carottes en rondelles. Peler et hacher finement l'oignon, l'ail et le gingembre.
- 2
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
- 3
Ajouter l'ail et le gingembre hachés et cuire pendant 1 minute de plus, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Ajouter les carottes coupées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient très tendres.
- 5
Retirer la casserole du feu. Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse. Alternativement, transférer la soupe en portions dans un mixeur traditionnel et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- 6
Remettre la soupe dans la casserole si nécessaire. Incorporer la crème liquide. Réchauffer doucement sans faire bouillir.
- 7
Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
- 8
Servir chaud, garni d'un filet de crème supplémentaire et de ciboulette ciselée si désiré.
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