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Tacos al Pastor Traditionnels
Plat traditionnel · Mexicaine
Tacos al Pastor classiques, marinés dans une sauce achiote et piment, cuits à la broche et servis sur de petites tortillas de maïs avec de l'ananas, de l'oignon et de la coriandre.
Ingrédients
- Pork shoulder1 kg
- Achiote paste100 g
- Guajillo chilies5
- Ancho chilies2
- Pineapple1/2
- White onion1
- Garlic cloves4
- White vinegar1/4 tasse
- Cumin1 cuillère à café
- Oregano1 cuillère à café
- Saltau goût
- Black pepperau goût
- Corn tortillas16
- Cilantro1 bouquet
- Lime2
Étapes
- 1
Rehydrate the guajillo and ancho chilies in hot water for 15-20 minutes. Remove stems and seeds.
- 2
Blend the rehydrated chilies with achiote paste, garlic, vinegar, cumin, oregano, salt, and pepper until smooth.
- 3
Slice the pork shoulder thinly and marinate it in the chili mixture for at least 4 hours, preferably overnight.
- 4
If using a vertical spit, stack the marinated pork tightly. If not, grill or pan-fry the marinated pork slices until cooked through and slightly charred.
- 5
Thinly slice the cooked pork.
- 6
Warm the corn tortillas.
- 7
Dice the pineapple and finely chop the onion and cilantro.
- 8
Assemble the tacos: place pork on tortillas, top with pineapple, onion, and cilantro. Serve with lime wedges.
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