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Tacos al Pastor 'A la Plancha' (Grill Pan)
75% authentique · Mexicaine
Une variation utilisant une poêle grill pour imiter la cuisson à la broche, avec une marinade similaire aux tacos al pastor traditionnels.
Ingrédients
- Pork shoulder1 kg
- Achiote paste100 g
- Guajillo chilies3
- Garlic cloves4
- White vinegar1/4 tasse
- Cumin1 cuillère à café
- Oregano1 cuillère à café
- Saltau goût
- Black pepperau goût
- Corn tortillas16
- Pineapple1/2
- White onion1/2
- Cilantro1 bouquet
- Lime2
Étapes
- 1
Rehydrate guajillo chilies in hot water. Remove stems and seeds.
- 2
Blend rehydrated chilies with achiote paste, garlic, vinegar, cumin, oregano, salt, and pepper.
- 3
Slice pork thinly and marinate for at least 2 hours.
- 4
Slice pineapple into rings or wedges.
- 5
Heat a grill pan over medium-high heat. Grill the pork slices until cooked and slightly charred. Grill pineapple slices until caramelized.
- 6
Chop the grilled pork and pineapple.
- 7
Warm the corn tortillas.
- 8
Finely chop the white onion and cilantro.
- 9
Assemble tacos with grilled pork, grilled pineapple, onion, and cilantro. Serve with lime wedges.
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