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Tajine de Légumes Marocain Traditionnel
Plat traditionnel · Marocaine
Un plat emblématique du Maroc, ce tajine de légumes mijoté lentement dans une sauce parfumée aux épices, aux tomates et aux herbes fraîches, est un délice végétarien réconfortant.
Ingrédients
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Oignons2, hachés
- Ail3 gousses, hachées
- Carottes2, coupées en gros morceaux
- Courgettes2, coupées en gros morceaux
- Navets1, coupé en gros morceaux
- Tomates concassées400g
- Pois chiches400g, rincés et égouttés
- Bouillon de légumes250ml
- Ras el hanout2 cuillères à café
- Cumin moulu1 cuillère à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Curcuma moulu1/2 cuillère à café
- Cannelle en poudre1/4 cuillère à café
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Coriandre fraîcheune poignée, hachée
- Persil fraisune poignée, haché
Étapes
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou un plat à tajine sur feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 2
Ajouter l'ail et faire cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Incorporer les carottes, les courgettes et les navets. Faire sauter pendant 5 minutes.
- 4
Ajouter les tomates concassées, les pois chiches, le bouillon de légumes et toutes les épices (ras el hanout, cumin, coriandre, curcuma, cannelle). Bien mélanger.
- 5
Saler et poivrer au goût. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Juste avant de servir, incorporer la coriandre fraîche et le persil hachés.
- 7
Servir chaud, idéalement dans le plat à tajine.
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