Valeurs approximatives estimées par l'IA
Tajine de Bœuf aux Pruneaux Traditionnel
Plat traditionnel · Marocaine
Un plat emblématique du Maroc, ce tajine combine la tendreté du bœuf mijoté avec la douceur sucrée des pruneaux, le tout relevé par un mélange d'épices chaudes.
Ingrédients
- Bœuf (épaule ou joue)1 kg
- Oignons2 gros
- Ail4 gousses
- Gingembre frais1 morceau (3 cm)
- Pruneaux dénoyautés200 g
- Miel2 cuillères à soupe
- Huile d'olive3 cuillères à soupe
- Cannelle en poudre1 cuillère à café
- Coriandre en poudre1 cuillère à café
- Cumin en poudre1 cuillère à café
- Curcuma en poudre1/2 cuillère à café
- Safran (pistils)une pincée
- Bouillon de bœuf500 ml
- Amandes effilées grillées50 g
- Coriandre fraîche (ciselée)pour garnir
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eaupour couvrir
Étapes
- 1
Couper le bœuf en cubes de 3-4 cm. Saler et poivrer.
- 2
Hacher finement les oignons, l'ail et le gingembre.
- 3
Dans un tajine ou une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Retirer et réserver.
- 4
Dans la même cocotte, faire suer les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 5
Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute.
- 6
Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter la cannelle, la coriandre, le cumin, le curcuma et le safran. Bien mélanger.
- 7
Mouiller avec le bouillon de bœuf et un peu d'eau si nécessaire pour couvrir la viande. Porter à ébullition.
- 8
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2h à 2h30, ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
- 9
Ajouter les pruneaux et le miel. Poursuivre la cuisson à découvert pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les pruneaux soient tendres.
- 10
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- 11
Servir le tajine chaud, garni d'amandes effilées grillées et de coriandre fraîche ciselée.
Notez cette recette
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Chaque recette ne peut être notée qu’une fois.
Aucune note pour le moment.
