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Tlitli aux Agneau et Amandes
80% authentique · Algérienne (régionale/festive)
Une variante plus riche et festive du Tlitli, souvent préparée pour les occasions spéciales, avec de l'agneau tendre, des amandes grillées et une touche sucrée-salée subtile.
Ingrédients
- Tlitli (petites pâtes algériennes)500g
- Gigot d'agneau1kg
- Oignons2
- Abricots secs100g
- Amandes effilées50g
- Miel1 cuillère à soupe
- Huile d'olive4 cuillères à soupe
- Cannelle1 cuillère à café
- Gingembre moulu1/2 cuillère à café
- Safranune pincée
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eausuffisamment
- Coriandre fraîchepour garnir
Étapes
- 1
Préparer le tlitli comme dans la recette traditionnelle.
- 2
Couper l'agneau en gros morceaux. Hacher les oignons.
- 3
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Faire dorer les morceaux d'agneau. Ajouter les oignons hachés et faire suer.
- 4
Ajouter la cannelle, le gingembre, le safran, le sel et le poivre. Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
- 5
Ajouter les abricots secs coupés en deux et le miel dans la cocotte 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- 6
Faire griller les amandes effilées à sec dans une poêle.
- 7
Servir le tlitli chaud dans un plat, napper de la sauce à l'agneau et aux abricots. Parsemer d'amandes grillées et de coriandre fraîche.
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