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Truffade Savoyarde aux Champignons
75% authentique · Française (Fusion Auvergne-Savoie)
Une variation gourmande de la truffade, enrichie de champignons sautés et d'une touche de reblochon pour un goût plus prononcé.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme1 kg
- Tomme fraîche d'Auvergne300 g
- Reblochon200 g
- Champignons de Paris250 g
- Oignon1
- Beurre40 g
- Persil fraisquelques brins
- Selau goût
- Poivre noir
- Eauun peu
Étapes
- 1
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles.
- 2
Nettoyer et émincer les champignons. Hacher l'oignon.
- 3
Dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre et y faire revenir l'oignon jusqu'à transparence. Ajouter les champignons et les faire dorer. Saler et poivrer. Réserver.
- 4
Dans une autre poêle (ou la même après avoir retiré les champignons), faire fondre le reste du beurre. Ajouter les pommes de terre et les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
- 5
Couper la tomme fraîche et le reblochon (sans la croûte) en morceaux. Les ajouter aux pommes de terre. Mélanger jusqu'à ce que les fromages soient fondus.
- 6
Incorporer les champignons et l'oignon sautés. Mélanger délicatement.
- 7
Servir chaud, garni de persil frais haché.
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