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Poêlée de Champignons Forestière au Lard et Oignons
Plat traditionnel · Française
Une poêlée de champignons plus riche et rustique, agrémentée de lardons fumés et d'oignons caramélisés pour une saveur profonde.
Ingrédients
- Mélange de champignons sauvages ou de Paris500g
- Lardons fumés100g
- Oignon1 moyen
- Ail2 gousses
- Persil frais1 petit bouquet
- Beurre15g
- Huile de cuisson (issue des lardons)2 cuillères à soupe
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Étapes
- 1
Nettoyer les champignons et les couper en morceaux.
- 2
Émincer finement l'oignon et hacher l'ail et le persil.
- 3
Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer les lardons et réserver, en laissant le gras dans la poêle.
- 4
Ajouter l'oignon émincé dans le gras des lardons et faire suer à feu doux jusqu'à caramélisation (environ 10-15 minutes).
- 5
Augmenter le feu, ajouter les champignons et le beurre. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que l'eau se soit évaporée (environ 8-10 minutes).
- 6
Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute.
- 7
Remettre les lardons dans la poêle. Saler et poivrer au goût. Incorporer le persil haché juste avant de servir.
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