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Truffade Auvergnate Traditionnelle
Plat traditionnel · Française (Auvergne)
La truffade auvergnate classique, un plat rustique et réconfortant à base de pommes de terre et de tomme fraîche, emblématique de la région.
Ingrédients
- Pommes de terre à chair ferme1 kg
- Tomme fraîche d'Auvergne500 g
- Ail2 gousses
- Lardons fumés (facultatif)100 g
- Beurre30 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Eauun peu
Étapes
- 1
Peler les pommes de terre et les couper en fines rondelles ou en dés.
- 2
Si utilisation de lardons, les faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les retirer et réserver.
- 3
Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir les gousses d'ail hachées pendant 1 minute.
- 4
Ajouter les pommes de terre et les faire cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'elles n'accrochent.
- 5
Couper la tomme fraîche en morceaux et l'ajouter aux pommes de terre. Mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et forme une pâte filante.
- 6
Incorporer les lardons (si utilisés).
- 7
Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement bien chaud.
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